El Zole, zinātniski pazīstams kā Solea solea o Solea vulgaris, ir viena no sugām de peces slavenākās lidmašīnas pasaulē gan to interesantās bioloģijas, gan kulinārijas prestiža dēļ. Šī zivs pieder Soleidae dzimtai un Pleuronectiformes kārtas, kas atšķiras pēc tās fiziskās īpašības un unikāla adaptīvā uzvedība.
Zoles īpašības
Zole izceļas ar to, ka tai ir ķermenis ovāls un plakana, ar pelēcīgi brūnu augšpusi, kas palīdz tai maskēties smilšainā vai dubļainā jūras gultnē. Tās apakšējā puse, saskaroties ar dibenu, ir krāsaina blanco, kas to skaidri atšķir no citām sugām. Šī kamuflāža ļauj pasargāt sevi no plēsoņa un efektīvi medīt.
Piedzimstot zolei ir biežāka forma, ar acīm abās galvaskausa pusēs. Tomēr, augot, tas piedzīvo ziņkārīgu parādību, kas pazīstama kā "acu migrācija", kad viena no tās acīm pārvietojas uz to pašu pusi, pielāgojoties dzīvībai, kas pievienota jūras gultnei. Šīs izmaiņas, kas parasti notiek pavasaris, ir būtiska, lai iekļautos jūsu vidē un pieņemtu horizontālu stāju.
Turklāt zolei ir maza, noapaļota galva ar slīpu muti un izstieptām lūpām, ko tā izmanto, lai ātri notvertu savus dzīvniekus. aizsprosti. Viņu acis ir mazas un atrodas ķermeņa augšdaļā. Uz krūšu spuras izceļas melnīgs plankums, kas raksturīgs lielākajai daļai šīs sugas īpatņu.
Pārtika un dzīvotne
Jūras mēles dabisko dzīvotni galvenokārt veido smilšainas vai dubļainas jūras gultnes, kur tā atrodas 20 līdz XNUMX metru dziļumā. 200 metro. Tā ir eirihalīna zivs, kas nozīmē, ka tā var pielāgoties dažādiem sāļuma līmeņiem. Tas ļauj to atrast arī iekšā iesāļi ūdeņi y piekrastes lagūnas, piemēram, upju grīvas.
Uztura ziņā jūrasmēle ir specializēta medniece jūras gultnē. Tas barojas ar mazām zivīm, vēžveidīgajiem, mīkstmiešiem un bezmugurkaulniekiem, kas dzīvo šajās teritorijās. Tā spēja saplūst ar apkārtni ļauj pacietīgi gaidīt, kamēr straumes tuvinās tai barību.
Pavairošana
Zoles reproduktīvais cikls ir aizraujošs un notiek no maija līdz augustam. Šajā periodā mātīte jūras gultnē var nogulsnēt divus līdz trīs miljonus olu, kuras apaugļo tēviņš. Kāpuri izšķiļas pēc divām nedēļām un brīvi peld pa ūdens virsmu četras līdz sešas nedēļas, līdz ir gatavi nolaisties jūras gultnē un pielāgoties savai jaunajai dzīvei.
Sākotnējā fāzē mazuļi ir veidoti kā mazuļi un peld vertikālā stāvoklī, atgādinot citas sugas. de peces mazs. Tomēr, attīstoties, tās piedzīvo anatomiskas izmaiņas, kas raksturīgas pieaugušajiem.
Ekonomiskā un kulinārijas nozīme
Jūrasmēle tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajām baltajām zivīm gastronomijā. Tās gaļa ir liesa, stingra, maiga un ar maigu garšu, kas padara to par ideālu sastāvdaļu daudzām receptēm. Šī zivs ir bagāta ar proteīni ar augstu bioloģisko vērtību, omega-3, fosfors, jods un vitamīni, piemēram, niacīns (B3). Turklāt tajā ir maz tauku, tāpēc tas ir piemērots veselīgam un sabalansētam uzturam.
Dažas no visizplatītākajām gatavošanas metodēm ir grilēšana, cepšana vai mērcē. Trauki patīk Zole Meunière Tie ir starptautiskās augstās virtuves klasika.
Sugas un šķirnes
Ir vairākas jūrasmēles sugas, no kurām dažas bieži tiek sajauktas viena ar otru:
- Parastā jūrasmēle (Solea solea): Vispazīstamākais un novērtētākais.
- Senegālas jūrasmēle (Solea senegalensis): Līdzīgs parastajam, bet ar atšķirībām pigmentācijā un krūšu spurā.
- Smilšu jūrasmēle (Solea lascaris): To raksturo gaišs plankums uz krūšu spuras.
- Zemesmēle (Austroglosus pectoralis): Retāk un bez īpašiem gaismas plankumiem.
Šo sugu atpazīšana un diferencēšana ir būtiska, lai izvairītos no krāpšanas tirgos un zivju tirgotājos, kur citas sugas bieži pārdod tā, it kā tās būtu autentiskas jūrasmēles.
Jūrasmēle ir ne tikai neparasta zivs savas anatomijas un uzvedības dēļ, bet tai ir arī izšķiroša nozīme akvakultūrā un gastronomijā. Viņa daudzpusība, gan dabā, gan kulinārijā, padara to par vienu no aizraujošākajiem un vērtīgākajiem jūras dzīvniekiem pasaulē.